国家并没有完全禁止种植小麦，但在某些情况下，由于经济、环境或政策原因，种植小麦可能不是最优选择。以下是一些可能的原因：
经济收益较低：
种小麦的收入相对较低，许多农民选择改种收入更高的农作物，如中药材、大棚蔬菜或规模化经济作物。
劳动力需求高：
小麦生育期长，需要较多的劳动力投入，而农村地区的年轻劳动力大多进城务工，导致种小麦的劳动力短缺。
自然条件限制：
中国的大部分地区气候并不完全适宜小麦生长，尤其是降水量和温度条件，这使得大麦等作物的种植更为合适。
粮食安全政策：
小麦作为主要的粮食作物之一，国家有意识地引导农民种植其他更高效的农作物，以确保粮食安全。
种植结构调整：
部分地区根据土壤、气候等条件调整了种植结构，放弃了小麦种植，转而种植其他更适应本地环境的农作物。
水资源管理：
在某些干旱地区，为了节约用水，可能会限制小麦等耗水量大的作物的种植。
综上所述，国家并没有全面禁止种植小麦，但在具体实施中，可能会根据经济、环境和政策需要，引导农民种植更适合的农作物。