黄花菜，又称 金针菜或忘忧草，是百合科萱草属植物的花蕾。它是一种传统的蔬菜和药用植物，其花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。
黄花菜可以食用，也可以药用。作为蔬菜，它通常经过蒸、晒等加工过程制成干菜，即金针菜，因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁而广受喜爱，被视为“席上珍品”。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，这种物质在体内可转化为二秋水仙碱，具有毒性，因此食用前需要经过处理，如焯水、浸泡和冲洗，以消除毒素。
黄花菜不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。它具有清热、利湿、消食、明目、安神、健脑以及降低胆固醇等作用，并且可以用于治疗便血、小便不通、肺结核等症。
此外，黄花菜的根可以酿酒，叶可以造纸和编织草垫，花葶干后还可以做纸煤和燃料。
总的来说，黄花菜是一种深受欢迎的食用和药用植物，其丰富的营养和多种健康益处使其成为日常生活中不可或缺的一部分。