大米运输的要求主要包括以下几个方面：
包装要求
大米包装应符合GB/T 17109的规定和食品安全要求。若采用包装袋，则包装袋应坚固结实，封或缝严密。
包装上应标明产地、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解产品情况。
包装材料应具有防潮、防虫、防晒等功能，确保大米在运输过程中不受潮或受到虫害。
运输工具要求
运输工具应保持清洁、干燥、无异味、无气体，避免污染大米。
根据运输距离和量选择合适的运输工具，如公路、铁路或水路运输。
运输工具的内部应无残留的可能污染粮食的杂质或异味源。
温度和湿度控制
根据大米的质量要求，在运输过程中应确保大米的存放温度稳定，避免温度过高或过低。
控制运输过程中的湿度，避免大米受潮。
对于对温湿度敏感的粮食，需进行恒温运输，一般控制在15°C~25°C之间，并避免阳光直射和雨淋。
防护措施
在运输过程中应对大米进行密封和防潮处理，避免大米受到损坏和污染。
避免大米受到容器和货物摆放的挤压与碰撞。
储存要求
袋装产品应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不与有毒有害物质或水分较高的物质混存。
标志和记录
大米应在包装上标明名称、产地、生产日期、保质期等信息。
运输过程中应记录货物的温度、湿度等信息，以便评估航行中何时通风。
遵守法规和标准
运输粮食应当严格执行国家粮食运输的技术规范，减少粮食运输损耗。
不得使用被污染的运输工具或者包装材料运输粮食，不得与有毒有害物质混装运输。
通过遵循以上要求，可以有效保障大米在运输过程中的质量和安全，确保大米的卫生和品质。