设立公司时，从业人数的要求 根据公司类型和具体情况而定。以下是相关法律规定及解释：
有限责任公司
有限责任公司的设立人数上限为50人以下。
股东人数可以是一个，即一人有限责任公司。
股份有限公司
股份有限公司的发起人人数应在2人以上200人以下。
其中，须有半数以上的发起人在中国境内有住所。
特殊情况下
对于一人有限责任公司，从业人数可以填写为1人。
注册会计师、税务师等职业的从业人数一般在3到5人之间。
建议
有限责任公司：如果股东人数较少，可以填写为1人；如果股东人数较多，建议填写实际股东人数，但不超过50人。
股份有限公司：如果发起人人数不足2人，可以考虑采取发起设立形式的股份有限公司，发起人人数不超过200人；如果发起人人数超过200人，则需符合其他相关规定。
请根据公司的具体情况和需求，选择合适的人数填写。