根据《劳动合同法》的相关规定，如果劳动者因个人原因提前解除劳动合同（即辞快工），用人单位通常不能随意扣除劳动者的工资。但是，如果劳动者违法解除劳动合同，或者给用人单位造成了实际的经济损失，用人单位可以要求劳动者赔偿相应的损失。
具体到工资扣除的比例，以下是一些关键点：
1. 如果劳动者违法解除劳动合同，用人单位可以要求赔偿由此造成的损失，但赔偿额度通常不得超过劳动者在劳动合同解除前12个月的平均工资。
2. 如果劳动者因个人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可以按照劳动合同的约定要求劳动者赔偿经济损失，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
3. 如果劳动者在试用期内提前三天通知用人单位解除劳动合同，或者在正式工作岗位上提前三十天以书面形式通知用人单位解除劳动合同，用人单位通常不能扣除工资。
4. 如果急辞工给工厂造成了损失，用人单位可以要求赔偿，但必须提供损失证明，并且扣除的金额不得超过工资的25%。
请注意，以上规定可能因地区和具体情况而有所不同，且如果劳动者认为用人单位扣除工资的行为不合法，可以向当地劳动监察部门投诉举报。