火锅店后厨的工作内容主要包括以下几个方面：
食材准备
根据火锅店菜单和顾客需求，准备所需食材，包括肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等。
对食材进行初步处理，如剁肉、切丝、去皮等，以保证食材能够更好地入味和烹饪。
烹饪技巧
熟悉各种烹饪技巧，包括炒、煮、炸、煎、烤等，以满足不同食材的烹饪需求。
根据火锅店菜单中不同菜品的要求，进行相应的烹饪操作，如炒菜、炖汤、蒸鱼等。
烹饪工具和设备的维护
负责保持和维护后厨使用的烹饪工具和设备的清洁和正常运行。
定期检查和维修烹饪设备，确保其安全和高效运行。
菜品质量控制
严格按照食品安全和卫生标准进行操作，确保菜品质量和顾客食用安全。
检查食材的新鲜度和质量，及时处理和报告问题。
根据火锅店的标准菜谱，保证菜品的口感和质量，确保与顾客的期望相符。
团队协作与沟通
与其他厨师和团队成员密切合作，完成工作任务。
确保与其他团队成员的有效沟通，确保菜品的出品效率和准确。
安全与卫生
遵守火锅店的安全操作规程，确保工作环境的安全和卫生。
正确使用和处理食材和烹饪设备，减少意外和危险的发生。
检查和维护后厨的清洁卫生，确保符合食品卫生标准。
其他职责
传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项。
为厨师配好所需的食材，保证食材的新鲜和卫生。
负责灶台的卫生清理和正常使用。
协助炉灶的工作人员，保证食物烹饪的品质。
负责厨房的生鲜切配和半成品加工。
负责各自区域的清洁卫生。
及时做设备的运作检查及问题处理，以保证运营安全。
综上所述，火锅店后厨的工作内容涵盖了食材准备、烹饪技巧、设备维护、质量控制、团队协作、安全与卫生等多个方面，确保为顾客提供高质量的火锅体验。