水田开挖的方法可以根据不同的需求和条件进行选择，以下是一些建议：
测量和规划
首先测量水田的面积，并绘制出形状图，以确定合适的开沟位置。
根据需要调整挖机的铲斗大小，并确保挖机可以在田地上自由行驶。
挖掘
从田地的一侧开始，将挖机铲斗放到垄沟的一侧，挖掘出垄沟的一侧，然后将挖机移动到垄沟的对面继续挖掘。
挖掘过程中，可以使用平地机或推土机将垄沟两侧的泥土平整，使其与田地表面相同高度。
重复以上步骤，直到整个田地的垄沟挖掘完成。
消毒和防逃设施
成墙后，可在稻田中注入3-5厘米高的水，水中加入少量生石灰，消灭田里的有害细菌。
消毒10-15天后，使用与凹槽顶部开口相适应的挡鱼网栅，并用草绳将挡鱼网栅的两侧与固定环的位置固定，以防止鱼逃跑。
清理和修整
挖掘完毕后，清理挖掘过程中产生的垃圾和杂物，确保田地整洁干净。
检查沟的形状和高度，确保符合设计要求。