协议公证应当在 本人所在地的公证处办理。根据《中华人民共和国公证法》第二十五条的规定，自然人、法人或其他组织申请办理公证，可以向其住所地、经常居住地、行为地或事实发生地的公证机构提出。
具体办理流程如下：
申请：
当事人向公证机关提出办理公证的请求。
受理：
公证处接受申请并同意办理。
审查：
公证员对当事人提交的材料和协议进行审查，确保其真实性和合法性。
公证：
在公证员的见证下，当事人签订协议，并由公证员出具公证书。
建议在办理协议公证时，提前咨询当地公证处，了解所需材料和具体流程，以确保顺利办理。