一、基本规定
1.牌的总张数
北京麻将牌的总方数是136张。包括1~9万、1~9条和1~9筒个各四张，包括“东西南北”和“中发白中”各四张。
2.座次与庄家轮换
四家摸“东南西北”风牌确定座次。
游戏开始时先由东家作庄，然后依次到南家、西家、北家，直至重新回到东家，如此循环。如果轮到庄家胡牌或者是黄庄，则庄家可以连庄，连庄的次数没有限制。当闲家胡牌时，再继续按顺序进行轮庄。
3.抓牌的方法
庄家为东家时，其逆时针方向为南家、西家、北家。
当庄家打过一次骰子后，骰子的数决定抓牌的起始位，逆时针数到哪个风位，就从哪家开始拿牌。
具体的抓牌位置，则此风位的选手第二次掷骰子，第一次和第二次掷骰子的点数总和，从此风位的牌墙以顺时针方向数过，这就是具体的抓牌位置。抓牌方向是顺时针方向抓牌，抓牌选手次序却是逆时针方向，即东家抓完南家抓。
4.打牌的规定：“指派落地”
当选手打牌时，只要拿出的牌接触到了4面牌墙以内的桌面时，此牌就必须打出，不允许反悔。这就是所谓的“指派落地”。
5.摸牌的规定
在上家未打出牌之前提前摸牌，或先打后抓的举动都会被罚，罚多少看牌局约定，一般不少于4翻。
6.荒牌的规定
所有的牌只抓到倒数第7摞牌为结束。执行1个杠留7摞，2个杠留8摞牌，3个杠留9摞（最多9摞止，算上杠走的牌）的规定。
二、特殊要求
1.吃碰提（di）
传统的北京麻将，一名选手未听牌之前吃碰牌（吃牌只能吃上家，碰牌可三家），那么本局要和牌，这名选手必须自摸才能胡。
“门清”（即胡牌之前不吃不碰他人的牌）胡牌是要翻一倍的，其他人打出的牌都可以胡牌。吃碰牌了，也就破了“门清”，而且需要自摸才能胡。所以，一般情况下北京麻将很少有吃碰的情况，除非某一家手风很顺是，为了干扰其手风故意为之吃碰牌。
2.吃牌的规定
如果一家从另一家的那里吃+碰到3嘴以后，这两家在此把牌中就自动形成“互包”的关系，也就是说如果任何一家和牌了，则由另一家来支自付其所有点数。如果这两家同时吃一张牌的铳，按和牌的点数差异进行互包。
吃碰牌后，要把所吃进或碰进的牌横向放倒指向打出此牌的选手，并码放进自己的“嘴子”。然后放在自己的最右端码放整齐。
3.碰牌的规定
由于碰牌优先于吃牌的规则，所以要求参赛选手一定要反应迅速，如果其他吃牌的人已经将此牌放进自己的“嘴子“，此选手将失去碰此牌的机会。而且此牌还将被视为“曝光牌”。
这一点很特别吆，当然也很公平，保证牌局的流畅。
4.抢杠的规定
明杠的抢杠：当一位选手在碰过一副牌后，又抓来此牌的绝张儿后作出“明杠”时，正好赶上别的选手正在听这张牌，听牌的这位选手可以以“抢杠”的形式和牌。
暗杠的抢杠：“一条龙”的“龙身”可以抢其他选手的“暗杠”和牌。（暗杠的牌选手需要翻开一张，作为暗杠的标识，也让其他人知道所杠的牌）
注：凡是抢杠和牌的情况一律按开杠的选手点炮来处理。而点炮的选手要按和牌选手自摸所产生的点数支付。
杠牌别人是要支付筹码的，所以虽然有被抢杠包赔的风险，一般选手还是会选择杠牌的，除非到了牌局末尾，感觉被抢杠的风险极高时，可以不开杠。
5.烧庄的规定
指每把牌东家打出第一张牌后，其余3家的选手也打出同样一张牌的话，北京的俗语称之为“烧庄”。这时东家应该为此支付其他3人每人1000点的烧庄点作为惩罚。如果第二张开始又继续“烧庄”，东家应支付的点数就要翻倍的往上涨，依此类推。但如果此把牌荒了，则无须支付烧庄点。
备注：因为风牌被烧庄的机会大很多，所以，为了避免被烧庄，一般庄家打出的第一张牌尽量避免是风牌。
对“烧庄”过程中各家的出牌也有一定的要求：
如东家打出的第一张牌是风头，南家如果有这张牌则必须打同样的牌，即使是对子，西家和北家的规则也一样如此；如果东南西3家已经打出了同样的风牌时，北家如果也有此牌，就必须打那张牌，否则就会被判违规，要接受处罚。在当盘后面的抓牌中如果北家拿到了此牌，北家有义务展示给大家看，以示这张牌是后抓的；如东家打出的第一张牌不是风头，则其他3家均没有义务打同样的牌。
