一、 烤鸭血
准备食材：鸭血、小葱、香菜、火锅底料、盐
制作方式：
1、 将鸭血冲洗干净，切成一样的厚度，然后再改成小块;
2、 锅中加入适量的水，水烧开将鸭血放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
3、 大蒜去皮切成碎末;小葱清洗 干净切成碎末;
4、 将焯过水的鸭血放入锡箔纸碗里面，准备备用;
5、 锅中倒入适量的油，油热放入一块火锅底料炒融化，接着放入一些大蒜末炒出香味;
6、 然后倒入适量生抽、加入蚝油和一些盐，用铲子轻轻推动一下锅里;
7、 接着将炒好的红油汁倒入锡箔纸里面，将锡箔纸放在烤炉上面，大火烤;
8、 烤到汁水沸腾，上面撒上一些生蒜末和香菜即可。
二、 酸菜鸭血
准备食材：鸭血、酸菜、青红辣椒、大蒜、白胡椒粉、蚝油、盐、糖
制作方式：
1、 大蒜去皮剁成碎末;青红椒清洗干净切成小圈圈;
2、 酸菜清洗干净后，切成小段备用;
3、 鸭血清洗干净，切成薄片;
4、 锅中加入油，油热加入蒜末炒香，接着将酸菜也放入炒出香味，接着倒入适量的清水;
5、 再把切片的鸭血片放进去共同煮;
6、 往锅里倒入生抽、蚝油和盐，增加低味，大火煮10分钟;
7、 就可以将鸭血放入盘子中，上面撒上一些辣椒圈圈，淋上热油即可。
三、 麻辣鸭血
准备食材：鸭血、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、蒜叶、生抽、老抽、盐、醋、豆瓣酱
制作方式：
1、 生姜清洗干净，切成末;大蒜切成小段;大蒜去皮切成片状;
2、 将鸭血冲洗干净，切成小块状，锅中加入适量水，将水烧开，鸭血放入进去焯一下水，这样可以去除一些腥味;
3、 锅中加入适量油，油热将豆瓣酱放入进去，炒出红油，接着在红油里面加入生姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒，炒出香味;
4、 接着倒入焯水的鸭血，翻炒均匀，按照自己喜欢的口味，适量的加入一些生抽、老抽和盐调味，给鸭血增加低味;
5、 随后加入一些清水，大火煮10分钟;
6、 最后撒上一些蒜叶即可。
四、 凉拌鸭血
准备食材：鸭血、大蒜、香菜、黄瓜、熟白芝麻、生抽、醋、辣椒油
制作方式：
1、 将鸭血先冲洗干净，放锅里焯一下水再切小，也可以切成薄片，锅中加水烧开，将鸭血焯一下水;
2、 大蒜去皮剁成末;黄瓜清洗干净，先切成段，再切成片;
3、 准备一个小碗，里面放入蒜末、辣椒面，淋上热油，之后加入一些盐、生抽、蚝油、醋和糖，搅拌均匀;
4、 将黄瓜片铺在盘子上面，上面铺满鸭血，将调好的酱汁淋在上面，放上香菜点缀一下。
