开设果汁店需要办理的手续主要包括以下几项：
营业执照
携带本人身份证及复印件（外来人员需要暂住证及复印件）。
提供经营场所的房屋租赁合同或房产证及复印件。
携带本人一寸免冠彩色照片两张。
如果是国有和集体企业下岗事业人员或特困户，还需携带失业证、失业人员优惠证、特困证等及复印件，以享受减免管理费的政策优惠。
从事饮食等特殊行业的还需准备健康证件等及复印件。
前往当地所属的工商所，向工作人员说明要办理那一类的营业执照，并填写相关表格。
卫生许可证
申报图纸（同时准备所需材料）。
审查图纸及相关材料。
现场验收合格后申报材料。
10个工作日内可领取卫生许可证。
税务登记证
携带身份证、健康证、租赁合同等前往当地工商部门办理个体经营许可证。
领取了卫生许可证后再持证和资料到工商部门申办工商营业执照。
最后到税务部门办理税务登记。
健康证
店员需要到卫生部门指定的医院进行健康检查，办理健康证。
其他可能需要的证件
如果店铺提供加工服务，如自制果汁、果干等，可能还需额外办理小作坊许可证或生产许可证。
确保店铺消防安全，需办理消防安全检查合格证。
建议您提前准备好所有相关材料，并咨询当地工商、税务和卫生部门，以确保顺利办理所有证件。