在部门聚餐喝酒时，可以根据不同的情况和对象选择合适的祝酒词。以下是一些建议：
敬领导
先敬X总一杯，感谢X总平时对我的关照，我先干为敬，您随意。
X总最近辛苦了，请您放心，我们一定会好好工作，少让您操心，不辜负您的期望。
X总，我再敬您一杯，您的这杯我替您一并喝了，您少喝点，明天还要带着我们干大事呢。
敬酒终极话术：您说的非常有道理，就冲你刚才说的，今天我一定要敬您一杯。
XX领导，这杯我敬你的，感谢你多年的栽培。
敬同事
各位同事，大家好!大家一年来辛苦了!在这辞旧岁迎新春之即，我们作为企业的大家庭，大家欢聚一堂，共进新春年夜饭。在这里我首先代表公司领导班子再次向各位员工同志们以及你们的家庭拜个早年，同时，也感谢大家对已经过去的一年中，在各自岗位上所作出的辛勤努力。
各位同事，相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。
路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？---令打酒官司的人喝一杯。
锄禾日当午，汗滴禾下土，连干三杯酒，你说苦不苦？
春眠不觉晓，处处闻啼鸟，举杯问小姐，我该喝多少？---小姐说了算。
跟着感觉走，这次我喝酒。---咳，没办法，喝了吧。
敬新同事
新来的同事，欢迎加入我们这个大家庭!希望我们能一起携手共进，共创辉煌。
敬即将离任的领导
X总，虽然您即将离任，但您在这里的点点滴滴，我们会永远铭记在心。祝您未来一切顺利，前程似锦。
团队凝聚力
兄弟姐妹们，为了我们的友谊地久地长，大家一起走一个!
幽默祝酒
人在江湖走，哪能不喝酒!男人不喝酒，交不到好朋友。
酒壮英雄胆，不服老婆管，来，喝!
根据具体场合和对象，可以选择合适的祝酒词来表达自己的敬意和感激之情。记住，祝酒词不在于华丽的辞藻，而在于真诚的情感表达。