鸡枞价格之所以昂贵，主要原因可以归纳为以下几点：
生长条件特殊
鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，生长条件非常特殊，需要在特定的气候、地形和土质中生长。
鸡枞菌的生长周期较长，一般需要4-5个月时间才能成熟采摘，导致产量较低。
口感与营养价值
鸡枞菌肉质肥厚，口感脆嫩鲜美，营养价值高，富含蛋白质和20多种氨基酸，是一种深受喜爱的食物。
市场供需关系
由于鸡枞菌的产量低，市场需求大，导致供需不平衡，价格随之上涨。
采摘与运输成本高
鸡枞菌的采摘需要人工进行，且采摘技术独特，需要专业技能和经验。
在采摘、储存和运输过程中需要特殊的设备和技术来保证鸡枞菌的质量和口感，这些都会增加成本。
稀缺性
鸡枞菌的生长环境苛刻，且每个鸡枞窝一年只会长一次，拔了就得等到第二年，这种稀缺性使得鸡枞菌更加珍贵。
人工栽培成本高
虽然目前已经有人工栽培鸡枞菌的技术，但由于鸡枞菌与白蚁共生的特性，人工栽培难度较大，成本依然很高。
消费观念升级
随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于绿色、有机食材的需求量增加，这也推高了鸡枞菌的价格。
综上所述，鸡枞价格之所以昂贵，主要是因为其生长条件特殊、产量低、口感与营养价值高、市场供需关系紧张、采摘与运输成本高、稀缺性以及人工栽培成本高诸多因素共同作用的结果。